Det Danske Grilllandshold – professionelt nørderi

Det er ”serious business”, når Det Danske Grilllandshold er i vælten. Intet mindre. Her handler det om resultater, om præcision og helt grundlæggende om gedigen lidenskab for grillerier. Når Det Danske Grilllandshold drager af sted til VM, er det med ambitioner, der når lige så store højder, som danskerne har for Morten Olsens rød‐hvide drenge. Termometrene er toptunede, grillerne pudset om og om igen – og opskrifterne er finjusteret på salt‐ og peberkornet. Det er passion på højeste niveau – helhjertet nørderi om du vil!

Kun ægte grillpassion tæller

Målet for Det Danske Grilllandshold er topplaceringer og ‐præstationer – i alt hvad holdet laver. Derfor er det heller ikke nok at kunne grille en steak til ug for at blive en del af det fine grillselskab, men alle kan stille op – og holdet består derfor af alt fra pædagoger og salgsassistenter til kokke. Et godt miks, der har én ting til fælles – nemlig kærligheden til mad tilberedt over ild. Hvert år bliver holdet sammensat ved et udtagelsesmesterskab, hvor en række eksperter bedømmer deltagerne – og her tæller både gastronomisk kunnen, samarbejde samt fødevarehygiejne ikke mindst kreativitet. Alt spiller ind, og kampen er intens for at få en plads på holdet. Stress og sved hagler, når maden skal afleveres til dommerne. Præcist som det er ved VM ‐ det ultimative mål for landsholdet. Fra drenge til grillmestre Er du grillentusiast, findes der intet over Memphis in May. Den årlige musik‐ og madfestival i Tennessee danner nemlig rammerne om The World Championship Barbeque Cooking Contest (WCBCC) – kort sagt: VM i BBQ. Her i et majvarmt Memphis bliver drenge til grillmestre, drømme til knaldhårde ambitioner, og amatører bliver hurtigt sendt ud i køkkenet igen. Siden 1977 har den månedlange Memphis in May lokket tusindvis af gæster til de fire hovedattraktioner, hvoraf WCBCC er en sand publikumsmagnet. I tre dage dyster over 250 hold i en lang række kategorier – blandt andet hot wings, saucer, exotic, baked beans og klassikeren spareribs. Og det er sande sværvægtere, det danske hold er oppe mod – mange af de amerikanske hold dyrker grillning på eliteniveau og konkurrerer hver uge året rundt. Specialbyggede griller står linet op side om side, og intet – intet er overladt til tilfældighederne, når de omkring 25.000 deltagere konkurrerer om æren og de pengepræmier, der følger med.

Hård træning Ambitionerne til det danske hold er høje, efter at holdet i 2009 fik de bedste placeringer, et udenlandsk, debuterende hold nogensinde har fået. I kategorien ”Exotic” brillerede danskerne eksempelvis med holdets lam, der inkasserede en flot tredjeplads, mens holdets baked beans fik en fjerdeplads. Holdet blev pressedarlings og fik udbredt budskabet om, at VM i grillning ikke er for dovne drengerøve – men handler om præcision, hård træning og kærlighed til grillen. I 2010 stiller det otte mands store, danske hold op i 11 kategorier, og træningen er godt i gang. Hver deltager træner flere gange om ugen, opskrifterne udvikles og pudses til i små hold løbende, mens holdets food coach og holdleder evaluerer resultaterne. Og ved de tilbagevendende træningssamlinger støbes holdånden og formen, så kun det bedste ryger videre fra det danske holds stand på Memphis in May videre til dommerne med de perfektionistiske smagsløg. For det er ”serious business”, når grillen skal tændes, de danske farver forsvares – og guldet skal med hjem til Danevang. Læs mere om Det Danske Grilllandshold og mød holdets profiler på www.bbqlandsholdet.dk

Fakta: Det Danske Grilllandshold Danmarks bedste grillere samlet på ét hold, der blandt andet deltager ved Memphis in May, der er at betragte som VM i BBQ. Landsholdsdeltagerne bliver valgt ud ved et udtagelsesmesterskab, hvor to dommerpaneler vurderer deltagerne på alt fra smag og præsentation til fødevarehygiejne og samarbejde. Holdleder: Stig Pedersen Foodcoach: Michael Udengaard Teamkoordinator: Michael Dahl Thomsen Grill: Holdet griller udelukkende på Weber‐griller – henholdsvis på de klassiske kuglegriller og på Weber Smokey Mountain. Resultater ved VM 2009: 3. plads (Exotic, for lam), 4. plads (Baked Beans), 7. plads (Seafood, for laks), 11. plads (Peoples Choice, Pulled Pork) og 21. plads (Hotwings) Øvrige bedrifter: Stod for at grille maden ved HKH Prinsgemalens 75 års fødselsdag. Sponsorer: Weber Stephen‐Nordic, Bone’s, Danish Crown med flere Læs mere på www.bbqlandsholdet.dk

Fakta: Memphis in May – VM i BBQ Memphis’ største musik‐ og madfestival, der strækker sig over en måned. Festivalen er bygget op om fire hovedevents – og en af disse er The World Championship Barbeque Cooking Contest (WCMCC), der bliver betragtet som VM i BBQ. Sted: WCMCC foregår i Tom Lee Park Deltagere ved VM: Omkring 250 hold, der alle betaler et beløb for at få adgang til konkurrencen Kategorier: Blandt andet spareribs, helstegt pattegris, oksekød,fjerkræ, seafood, exotic, saucer, hot wings, ”People’s Choice”, baked beans med flere. Grill: Der må kun grilles på kul eller træ. Gæster: 50.000 om dagen Mantra: Bringing the World to Memphis ... and Memphis to the World